水培指植物大部分根系直接生長在營養(yǎng)液液層中的無土栽培方式。主要有:營養(yǎng)液模技術(shù)(NFT)，植物被種植與1-2cm厚的不停地循環(huán)流動的淺層營養(yǎng)液層上;深液流技術(shù)(DFT)，營養(yǎng)液層深度最少4-5cm,最深8-10cm，有時甚至更深，營養(yǎng)液按設(shè)定頻率循環(huán)流動;浮板水培技術(shù)(FCH)，在較深(5-6cm)的營養(yǎng)液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。

一、葉菜類水培的意義

絕大多數(shù)葉菜類蔬菜采用水培方式進行，其原因是：

1、產(chǎn)品質(zhì)量好。葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜、菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無污染。土培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起來不方便，而水培葉菜類比土培葉菜質(zhì)量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質(zhì)上乘。

2、適應(yīng)市場需求 ，可在同一場地進行周年栽培。葉菜類蔬菜不易貯藏，但為了滿足市場需求，需要周年生產(chǎn)。土培葉菜倒茬作業(yè)繁瑣，需要整地作畦，定植施肥，澆水等作業(yè)，而無土栽培換茬很簡單，只需將幼苗植入定植孔中即可，例如生菜，一年365天天天可以播種、定植、采收，不間斷地連續(xù)生產(chǎn)。所以水培方式便于茬口安排，適合于計劃性、合同性生產(chǎn)。

3、解決蔬菜淡季供應(yīng)的良好生產(chǎn)方式葉菜類一般植株矮小，無需要增加支架設(shè)施，故設(shè)施投資小于果菜類無土栽培。水培蔬菜生長周期短，周轉(zhuǎn)快。水培方式又屬設(shè)施生產(chǎn)，一般不易被臺風所損壞。沿海地區(qū)臺風季節(jié)能供應(yīng)新鮮蔬菜的農(nóng)戶往往可以獲得較高利潤。

4、不需中途更換營養(yǎng)液，節(jié)省肥料。由于葉菜類生長周期短，如果中途無大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養(yǎng)液，無需中途更換營養(yǎng)液。果菜類由于生長期長，即使無大的生理病害，為保證營養(yǎng)液養(yǎng)分的均衡，則需要半量或全量更新營養(yǎng)液。

5、經(jīng)濟效益高。水培葉菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高。設(shè)施運轉(zhuǎn)率一年高達20茬以上，生產(chǎn)經(jīng)濟效益高。為此一般葉菜類蔬菜常采用水培方式進行。

二、水培基礎(chǔ)設(shè)施結(jié)構(gòu)

此設(shè)施由營養(yǎng)液槽、栽培床、營養(yǎng)液系統(tǒng)三部分組成，現(xiàn)分別介紹如下：

1、營養(yǎng)液槽。營養(yǎng)液槽是貯存營養(yǎng)液的設(shè)備，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。使用營養(yǎng)液槽必須靠泵的動力加液，因此必須在有電源的地方才能使用。營養(yǎng)液槽的具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設(shè)計。營養(yǎng)液槽的施工是一項技術(shù)性較強的工作。一般用磚和水泥砌成，也可用鋼筋水泥筑成。為了使液槽不漏水，不滲水和不返水，施工時必須加入防滲材料，并于液槽內(nèi)壁涂上除水材料。除此之外為了便于液槽的清洗和使水泵維持一定的水量，在設(shè)計施工中應(yīng)在液槽的一角放水泵之處做一20cm見方的小水槽，以便于營養(yǎng)液槽的清洗。

2、栽培床。栽培床是作物生長的場地，是水培設(shè)施的主體部分。作物的根部在床上被固定并得到支撐，從栽培床中得到水分、養(yǎng)分和氧氣。栽培床由床體和定植板(也稱栽培板)兩部分組成。

(1)床體。床體是用來盛營養(yǎng)液和栽植作物的裝置。栽培床床體由聚苯材料制成。這種聚苯材料的床體具有重量輕，便于組裝等特點，使用壽命長達10年以上。為了不讓營養(yǎng)液滲漏和保護床體，里面鋪一層厚0.15mm，寬1.45m的黑膜。

(2)栽培板。栽培板用以固定根部，防止灰塵侵入，擋住光線射入，防止藻類產(chǎn)生并保持床內(nèi)營養(yǎng)液溫度的穩(wěn)定。栽培板也是由聚苯板制成，上面排列著定植孔，孔的距離可以根據(jù)不同作物需要自行調(diào)整株行距。栽培板的使用壽命也在10年以上。

3、營養(yǎng)液系統(tǒng)，包括加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。水培設(shè)施的給液，一般是由水泵把營養(yǎng)液抽進栽培床。床中保持5-8cm深的水位，向栽培床加液的設(shè)施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成。營養(yǎng)液循環(huán)途徑是營養(yǎng)液由水泵從營養(yǎng)液槽抽出，經(jīng)加液主管、加液支管進入栽培床，被作物根部吸。高出排液口的營養(yǎng)液，順排液口通過排液溝流回營養(yǎng)液槽，完成一次循環(huán)。

適宜水培的葉菜品種很多，例如有生菜、菊苣、芥藍、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大葉芥菜、羽衣甘藍、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三葉芹、莧菜、細香蔥，馬鈴薯等。

不斷循環(huán)流經(jīng)作物根系，既保證不斷供給作物水分和養(yǎng)分，又不斷供給根系新鮮氧氣。NFT法栽培作物，灌溉技術(shù)大大簡化，不必每天計算作物需水量，營養(yǎng)元素均衡供給。根系與土壤隔離，可避免各種土傳病害，也無需進行土壤消毒。此方法栽培植物直接從溶液中吸取營養(yǎng)，相應(yīng)根系須根發(fā)達、主根明顯比露地栽培退化。