蔬菜無(wú)土栽栽培是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的栽培技術(shù),由于無(wú)土栽培比有土栽培具有許多優(yōu)點(diǎn)，因此近幾年來(lái)無(wú)土栽培面積發(fā)展呈直線上升的趨勢(shì)，一般無(wú)土栽培的類型主要有水培、霧培和基質(zhì)培三大類?，F(xiàn)以葉菜類蔬菜水培技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)介紹，進(jìn)一步推進(jìn)無(wú)土栽培應(yīng)用和推廣。

一、水培

水培

水培是指植物根系直接與營(yíng)養(yǎng)接觸，不用基質(zhì)的栽培方法。最早的水培是將植物的根系浸入營(yíng)養(yǎng)液生長(zhǎng)，這種方式會(huì)出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，影響根系呼吸，嚴(yán)重的話會(huì)造成根系死亡。為了解決供氧的問(wèn)題，英國(guó)Cooper在1973年提出了營(yíng)養(yǎng)液膜法的水培方式，簡(jiǎn)稱“NFT(Nutrient  Film  Technique） ”。它的原理是使一層很薄的營(yíng)養(yǎng)液（0.5~1厘米）層，不斷循環(huán)流經(jīng)作物根系，既保證不斷供給作物水分和養(yǎng)分，又不斷供給根系新鮮氧氣。NFT法栽培作物，灌溉技術(shù)大大簡(jiǎn)化，不用每天計(jì)算作物需水量，營(yíng)養(yǎng)元素均衡供給。根系與土壤隔離，可避免各種土傳病害，也無(wú)需進(jìn)行土壤消毒。

此方法栽培植物直接從溶液中吸取營(yíng)養(yǎng)，蔬菜主根退化、須根發(fā)達(dá)，便于從營(yíng)養(yǎng)液中吸收營(yíng)養(yǎng)。例如，黃瓜無(wú)限型生長(zhǎng)，主蔓可達(dá)10~15米，主根根系僅45厘米。

以葉菜類水培為例簡(jiǎn)單地介紹葉菜類水培的意義及其基礎(chǔ)設(shè)施結(jié)構(gòu)。

1. 葉菜類水培的意義

絕大數(shù)葉菜類蔬菜采用水培的方式進(jìn)行，其原因有以下幾點(diǎn)：

（1）產(chǎn)品質(zhì)量好。葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜、芹菜、菊苣等要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無(wú)污染，便于清洗。土壤蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起來(lái)不方便，而水培葉菜類營(yíng)養(yǎng)配比合理，比土讓蔬菜質(zhì)量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質(zhì)有。

（2）適應(yīng)市場(chǎng)需求，可在同一場(chǎng)地進(jìn)行周年栽培。土壤葉菜倒茬作業(yè)煩瑣，需要整地、定植施肥、澆水等作業(yè)，而無(wú)土栽培換茬很簡(jiǎn)單，只需要將幼苗植入定植孔中即可。

（3）解決蔬菜淡季市場(chǎng)需求。葉菜類一般植株矮小，無(wú)需增加支架設(shè)施，故設(shè)施投資小、生長(zhǎng)周期短，周轉(zhuǎn)快。水培方式又屬設(shè)施生產(chǎn)，一般不易被外力破壞，抗風(fēng)險(xiǎn)能力氣強(qiáng)。在惡劣天氣及環(huán)境氣候變化時(shí)仍能供應(yīng)市場(chǎng)，可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

（4）不需要中途更換營(yíng)養(yǎng)液，節(jié)省肥料。由于葉菜類生長(zhǎng)周期短，如果中途無(wú)大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需要定植時(shí)配一次營(yíng)養(yǎng)液，無(wú)需中途更換營(yíng)養(yǎng)液。果菜類由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，即使無(wú)大的生理病害，為保證營(yíng)養(yǎng)液養(yǎng)分的均衡，則需要及時(shí)更新?tīng)I(yíng)養(yǎng)液。

（5）經(jīng)濟(jì)效益。高水培葉菜可以避免連坐障害，復(fù)種指數(shù)高。設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)率一年高達(dá)20茬以上，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高。為此一般葉菜類蔬菜常采用水培方式進(jìn)行。

2. 水培基礎(chǔ)設(shè)施結(jié)構(gòu)

（1）營(yíng)養(yǎng)液槽。營(yíng)養(yǎng)液槽是儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)液的設(shè)備一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。因這種營(yíng)養(yǎng)液槽容量大，無(wú)論是冬季還是夏季營(yíng)養(yǎng)液的溫度變化不大。但使用營(yíng)養(yǎng)液槽必須靠泵的動(dòng)力加液，因此必須在有電源的地方才能夠使用。

（2）栽培床。栽培床是作物生長(zhǎng)的場(chǎng)地，是水培設(shè)施的主體部分。作物的根部在床上被固定并得到支撐，從栽培床中得到水分、養(yǎng)分和氧氣。栽培床由床體和定植板（也稱栽培板）兩部分組成。

①床體。床體是用來(lái)盛營(yíng)養(yǎng)液和栽植作物的裝置。栽培床床體由聚苯材料制成。

②栽培板。栽培板用以固定根部，防止灰塵侵入，擋住光線射入，防止藻類產(chǎn)生并保持床內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液溫度的穩(wěn)定。

（3）營(yíng)養(yǎng)液系統(tǒng)。營(yíng)養(yǎng)液系統(tǒng)包括加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。

水培設(shè)施的給液，一般是由水泵把營(yíng)養(yǎng)液抽進(jìn)栽培床。床中保持5~8厘米深的水位，向栽培床加腋的設(shè)施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成，塑料支管組成。

二、霧培

霧培

霧培又稱氣培或霧氣培。它是將營(yíng)養(yǎng)液壓縮成氣霧狀而直接噴到作物的根系上，根系懸掛于作物的空間內(nèi)部。通常是用聚丙烯塑料泡沫板，其上按一定距離鉆孔，于孔中栽培作物。兩塊泡沫板斜搭成三角形，形成空間，供液管道在三角形空間內(nèi)通過(guò)，向懸垂下來(lái)的根系上噴霧。一般每隔2~3分鐘噴霧幾秒，營(yíng)養(yǎng)液循環(huán)利用，同時(shí)保證作物根系有充足的氧氣。但此方法設(shè)備費(fèi)用太高，需要消耗大量電能，且不能停電，沒(méi)有緩沖的余地，還只限于科學(xué)研究應(yīng)用，未進(jìn)行大面積生產(chǎn)，因此最好不要用此方法。此方法栽培植物機(jī)理同水培，因此根系狀況同水培。

三、基質(zhì)栽培

基質(zhì)栽培是無(wú)土栽培中推廣面積最大的一種方式。它是將作物的根系固定在有機(jī)或無(wú)機(jī)的基質(zhì)中，通過(guò)滴灌或細(xì)流灌溉的方法，供給作物營(yíng)養(yǎng)液。栽培基質(zhì)可以裝入塑料袋內(nèi)，或鋪于在栽培溝或槽內(nèi)。基質(zhì)栽培的營(yíng)養(yǎng)液是不循環(huán)的，成為開(kāi)路系統(tǒng)，這可以避免病害通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液的循環(huán)而傳播。

基質(zhì)栽培

基質(zhì)栽培緩沖能力強(qiáng)，不存在水分、養(yǎng)分與供氧之間的矛盾，且設(shè)備較水培和霧培簡(jiǎn)單，甚至可不需動(dòng)力，所以投資少、成本低，生產(chǎn)中普遍采用。從我國(guó)現(xiàn)狀出發(fā)，基質(zhì)栽培是最有現(xiàn)實(shí)意義的一種方式。

栽培基質(zhì)中巖棉的優(yōu)點(diǎn)是可形成系列產(chǎn)品（巖棉栓、塊、板等）的，使用搬運(yùn)方便，并可進(jìn)行消毒后多次使用。但是使用幾年后就不能再利用，廢巖棉的處理比較困難，在使用巖棉栽培面積最大的荷蘭，已經(jīng)形成公害。所以，我國(guó)現(xiàn)在開(kāi)發(fā)利用有機(jī)質(zhì)（農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料、花生殼、棉籽殼、秸稈等），使用后可翻入土壤中作有機(jī)肥料，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)而不污染環(huán)境，是很好的無(wú)土栽培基質(zhì)。此種方法因?yàn)橛谢|(zhì)的參與，實(shí)際操作中可能會(huì)見(jiàn)到主根的長(zhǎng)度比一般無(wú)土栽培可能長(zhǎng)，但是就黃瓜的表現(xiàn)，主根一般不超過(guò)60厘米。

巖棉栽培